恵仁会の毎日ブログ♪

今日は若い介護職員手作りの『バースデイケーキ』でＭ様の89歳の誕生日をお祝いしました
別のユニットからもＭ様のお友達が集まり　いつの間にかたくさんの人でにぎやかに・・
ホットプレートで焼きそばも作り、おにぎりやケーキでおなかいっぱいになりました
日頃仲良くしているお友達や職員に囲まれ幸せそうなＭ様
　　　　「お誕生日おめでとうございます。」

　　　　　『バースデイケーキ』　　　　レシピ　　　　ケーキ1個分

材料　　スポンジ1個　　生クリーム200ml　　砂糖大さじ２　　バニラエッセンス数滴
　　　　　黄挑1缶　　みかん1缶　　パイン1缶　　さくらんぼ1缶　　キャンドル

作り方
①　スポンジを横半分に切る。
②　生クリームは　砂糖を加えあわ立て　バニラエッセンスを数滴加える。
③　下側のスポンジの表面に生クリームを少し塗り、スライスした黄桃、パイン、みかんを並べる。
④　その上にスポンジを重ね、表面にも生クリームを塗っていき、フルーツを飾る。さくらんぼ、キヤンドルを飾り、出来上がり。

懐かしい『麦ごはん』が食べたいとおっしやったのは89歳になる女性の方でした。
　「昔はお米より麦の方が多かったのよね・・
　塩を入れて味を付けたらおかずは何もいらないしね・・・」
　穀物の中でも　『麦』　は驚くほど食物繊維が豊富です。
　　不足しがちな現代の食生活には特に必要かもしれませんね。

　　　　　　　　『麦ごはん』　　　　　　レシピ　　　　　４人分

材料　　　新米3合　　押麦2袋（90g）　　　　塩小さじ2

作り方

①　新米3合をとぎ、炊飯器の目盛りどおりの水加減にする。

②　押麦90gと水180ccを加える。

③　塩を入れ軽くかき混ぜ、炊飯する。

今日は、おひさまランドの王子様、お姫様たちがいっしょにお手伝いをして楽しみました。
掘ったばかりのさつま芋を蒸したら　ほくほくして　最高の味でした。

今日は、きのこをたくさん使って昼食の一品を作ることにしました

　「ホタテもきのこも火をしっかり通さないといけないよ。・・・」
　「ごま油とにんにくを使うと食欲が出るし、元気がでるよ。・・・」
　「これは、焼酎に合いそうだね。・・・」
にぎやかな会話が弾み、あっという間に一品出来上がりました
お昼のおかずは「おいしい・・・おいしい・・・」と大好評でした

『ホタテときのこ炒め』　　　レシピ　　　４人分

材料　　ホタテ4個　　エリンギ１パック　　しめじ１パック　　えのき１パック

Ａ（しょうゆ大さじ２　　酒大さじ２　　おろしにんにく小さじ１

　　ごま油小さじ２）　　サラダ油適量　　塩こしよう少々

作り方

①　サラダ油を熱し、エリンギ、しめじ、を炒め　えのきとホタテを加え火を通す。

②　Ａの調味料を混ぜ合わせ、①にかけて　さらに火を通す。

③　塩こしょうで　味をととのえ、盛り付ける。

　日頃、ユニットで晩酌をしていらっしやる利用者様たちが集まり、
Ａｍｉでにぎやかに居酒屋が開店しました
今回の利用者様のご希望のおつまみは、刺身、薩摩揚げ、焼きそば、焼き鳥、
グラタン、ぶどう、そして　鶏の唐揚げ・・・
シダックス提供の『鶏の唐楊げ』は、職員にも大人気なんですよ
飲めなくても『唐揚げ食べに行く・・・』とおっしやる利用者様もいたりして・・・

　『鶏の唐揚げ』　　　レシピ　　　４人分

材料　　鶏もも肉2枚　　しょうゆ大さじ１　　酒大さじ１　　塩コショウ少々
　　　　おろししょうが小さじ１　　おろしにんにく小さじ１　　溶き卵1個
　　　　片栗粉大さじ４　　サラダ油適量

作り方
①　鶏ももは一口大に切り、下味をつける。
②　溶き卵、片栗粉を加えてよくもむ。
③　揚げ油を170℃に熟し、きつね色になるまで揚げる。

今日は朝食バイキング
今朝も朝食会場のどんぐりホールは、利用者様たちの笑顔でいっぱいです
その笑顔の理由をひとつ　ご紹介しましょう。

4月17日に入所されたＳ様・・当時は朝、夕が経管栄養　昼のみ経口摂取されていました。
4月21日　　　夕食も経口から摂取できそうでしたので　はじめてみました。
4月24目　　　食事形態はムース食。この日、朝食も経口摂取できるようになりました。
5月5日　　　　食事は全量摂取。水分も1300cc摂取。順調です。
6月8日　　　　水分量は1600ccに増えました。この頃、義歯の調整中・・・
6月22日　　　義歯の作成ができたので食事形態の変更を行いました。ムース食から軟飯・一口大へ・・
7月6日　　　　全量摂取。摂食状況の確認を行いましたが、問題ありませんでした。
8月18日　　　軟飯よりご飯へ変更。
9月11日　　　おかずも一口大より常食へ変更。
10月13日　　「経口移行加算」を開始してから180日日。
　　　　　　　　計画は順調にすすみ、三食共　何でも食べられるようになり完全経口移行となりました。

そして、本日　朝食バイキングにも　こうして楽しく参加され、にこにこ
この方の笑顔を見て、他の利用者様たちも、にこにこ・・・
みなさん　　とても　幸せそうな笑顔でした。

※調理長より本日おすすめの一品
　　　　　　『ブイヤベース』　　　　　レシピ　　　　　５人分

材料　　えび10尾　　白身魚5切れ　　ホタテ1o個　　玉ねぎ1個　　にんにく１片
　　　　　オリーブオイル大さじ１　　トマトジュース４カップ　　赤ワイン1/2カップ
　　　　　水1/2カップ　　コンソメ２個　　　パプリカ大さじ１　　塩　少々

作り方
①　玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。
②　鍋にオリーブオイルを熟し、①を炒める。
③　調味料とパプリカを入れて煮る。
④　③にえび、魚、ホタテを入れ味をなじませる。
⑤　塩を加え、味をととのえる。
※ブイヤベースは海の幸を使った地中海地方の寄せ鍋。認知症予防におすすめのメニューです。これからの季節、来客のおもてなしにも　ぜひご活用ください。

今年も大隅地区認知症グループホーム協議会の主催による認知症セミナーを開催します。今年は、認知症介護研究・研修東京センターの永田久美子さんをお招きして、認知症になっても地域で住み続けるために必要なことを一緒に考えたいと思います。開催日は平成21年11月14日（土）です。場所はリナシティかのやです。詳しくは長寿園のホームページからチラシをダウ
ンロードしてください。みなさんのご参加をお待ちしております。林田

「中秋の名月」といわれる十五夜
さわやかユニットをのぞくと『おはぎ』が出来ていました
すすき、栗、みかんなどを準備して雰囲気作りも完成・・・

同じ頃、ほのぼのユニットでも『かき揚げ』を揚げる美味しそうな匂いがしていました楽しいことがはじまりそうな予感がしたのでしょうか・・・
ひとりの利用者様が歌を唄いはじめました

　『おはぎ』　　　レシピ　　　１０個分
※　　春は『ぼたもち』秋は『おはぎ』と呼び名が変わります。
　　　つぶあん、こしあん、の他　きなこ、青のり、黒ごま　など何種類でも作れますね。
　　　今日は、あんこ入りきなこを紹介しましょう。

材料　　もち米　3.5合　　小豆（缶詰）1缶
　　　　　きな粉　1袋　　砂糖　適量　　塩　少々

作り方
①　もち米を炊く。

②　小豆の甘さを調整し、練ってあんこを作る。きなこも砂糖を加え甘さを調整する。

③　炊き上がったもち米を軽くつく。

④　中に小さく丸めたあんこを入れ、適当な大きさに丸める。

⑤　回りにきなこをまぶす。

鹿屋市内で7番目の設置となる『鹿屋中学校区あんしん地域ネットワーク協議会』の設立総会が､10月5日鹿屋市中央公民館で開催されました
同ネットワーク協議会の目的は､各町内会､民生委員､小･中学校､PTA､こども会育成会､高齢者クラブ､消防団､郵便局等の地域住民代表の方々と行政側が連携を図り､地域ぐるみで援護が必要な高齢者等を支援してまいります
地域での見守り体制づくりやボランティア育成等を行い､高齢者等を地域全体で支えあう『あんしん地域ネットワーク』の構築を目指します｡このような方々への支援窓口となるのが地域包括支援センターで､同ネットワーク協議会幹事会のメンバーにも選定されております。
今後､相談･要望・働きかけ等の受付は地域包括支援センターをご利用下さい
宜しくお願いします

こんにちは
鹿屋市4地域包括支援センターでは､本年度で2回目を迎える高齢者虐待啓発研修会を開催します
昨年度は､介護保険サービス事業所で働いている専門職を対象として参加を呼びかけ､本年度は鹿屋市医師会と鹿屋市歯科医師会のご理解と協カのもと､市内全医療機関に案内文言を配布しました
高齢者虐待を発見･通報できる可能性のある関係機関として対象者を更に拡大し､参加を呼ぴかけました。同じ内容の研修会を日程･場所を変え4回開催します。
勤務体制や勤務地、自宅からの距離等のことを考慮し､参加に都合のよい日程設定が出来るように配慮しました。

皆さん､奮ってご参加ください

11月12日（木）　　　リナシティかのや　２階　情報研修室Ⅰ　　　　　　　　　　　　　　　　　　18:30～20:00終了予定
18:00受付開始
11月13日（金）　　　吾平振興会館　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14:00～15:30終了予定
13:30受付開始
11月18日（水）　　　東地区学習センター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18:00～20:00終了予定
18:00受付開始
11月20日（金）　　　西原地区学習センター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14:00～15:30終了予定
13:30受付開始

今日は利用者様といっしょにオヤツを作る日
お料理好きの利用者様が
『昔はね～　良く作っていたよ　今でも体が覚えていてね～　たまに作りたくなってひとりで作ることもあるよ』
『教えるからね～　覚えておきなさいよ』
『１：１：６　これが一番おいしい固さだからね～』

そう　おっしやいながら
郷土料理『落花生豆腐』を伝授してくださいました
もちもちの真っ白い『落花生豆腐』と梅干しを使って作った『たれ』は
３時のお茶の時間にみんなで美味しくいただきました

『落花生豆腐』　　　レシピ　　　８人分　　（４人分はこの半分量）

材料　　生ピーナツ（渋皮なし）１カップ、　　からいもでんぷん１カップ、　　水６カップ
　　　　　たれ
　　　　　梅干し（つぶしたもの）４個、　　しょうゆ大さじ４、　　みりん大さじ２、
　　　　　砂糖大さじ２

作り方

①　生ピーナツは１カップの水を入れてミキサーでよくすりつぶす。

②　①に水を加えて絞る。

③　その液にでんぷんを入れて溶かす。
　　液を火にかけ、絶えず混ぜる。
　　沸騰したら弱火で１５分くらい練り続ける。
　　ぼってりしてきたら、水で濡らした流し箱で固める。

④　梅干しは裏ごしし、他の調味料を加えて少し練る。

⑤　豆腐が適度に固まったら、切り分け、たれをかけていただく。