恵仁会の毎日ブログ♪

今日は利用者様といっしょにオヤツを作る日
お料理好きの利用者様が
『昔はね～　良く作っていたよ　今でも体が覚えていてね～　たまに作りたくなってひとりで作ることもあるよ』
『教えるからね～　覚えておきなさいよ』
『１：１：６　これが一番おいしい固さだからね～』

そう　おっしやいながら
郷土料理『落花生豆腐』を伝授してくださいました
もちもちの真っ白い『落花生豆腐』と梅干しを使って作った『たれ』は
３時のお茶の時間にみんなで美味しくいただきました

『落花生豆腐』　　　レシピ　　　８人分　　（４人分はこの半分量）

材料　　生ピーナツ（渋皮なし）１カップ、　　からいもでんぷん１カップ、　　水６カップ
　　　　　たれ
　　　　　梅干し（つぶしたもの）４個、　　しょうゆ大さじ４、　　みりん大さじ２、
　　　　　砂糖大さじ２

作り方

①　生ピーナツは１カップの水を入れてミキサーでよくすりつぶす。

②　①に水を加えて絞る。

③　その液にでんぷんを入れて溶かす。
　　液を火にかけ、絶えず混ぜる。
　　沸騰したら弱火で１５分くらい練り続ける。
　　ぼってりしてきたら、水で濡らした流し箱で固める。

④　梅干しは裏ごしし、他の調味料を加えて少し練る。

⑤　豆腐が適度に固まったら、切り分け、たれをかけていただく。