食・レシピ Feed

2019年1月21日 (月)

鹿屋長寿園 栄養部門

2019年1月18日(金)

皆様こんにちはsun

空気が乾燥していますが、お風邪など召されていないでしょうかsnow

今日は恒例の長寿園居酒屋が開店しましたので、その様子のご報告ですriceball

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なにやら すでに中は賑わっている様子ですnote

 

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本日のメニューはご利用者様から希望のあった

鉄板人気のお刺身、フライドチキン・フライドポテト、サイコロステーキに加え、

ふろふき大根、ちらし寿司、串焼き(豚バラ、豚しそ、ねぎま、うずらベーコン、トマト、しいたけ)

串焼きは今回1本1本炭火焼にしましたup

 

ここでは、ビール(ノンアルコール)やカクテル(ノンアルコール)もご用意していますので、お酒好きな方にもとても喜んでいただいていますbeer

 

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「何を食べますか~?」

「あとあれも食べたいわね」

スタッフもお手伝いをさせていただきながらご一緒させて頂きます

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介護職だけではなく、普段利用者と直接お話する機会の少ない事務職員も一緒に居酒屋を楽しみます。

 

みなさん、お味はいかがですか~?Dscn6511

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どうやらお気に召していただけたようですup

また、次回のご参加お待ちしておりますnote

2019年1月15日 (火)

新川長寿園だより「お正月」

住宅型有料老人ホーム 新川長寿園ですdog

遅くなりましたが

「あけましておめでとうございます」fuji

新川長寿園のお正月は「おせち」「初詣」「鏡開き」と

正月気分を喜んでいただき

皆様、健康で平成31年をスタートしましたshine

今年も新川長寿園をよろしくお願いします

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2018年12月26日 (水)

鹿屋長寿園 栄養部門(クリスマスディナーバイキング)

冬至も過ぎ、いよいよ気ぜわしくなってまいりました。

皆様、体調など崩されていないでしょうか。

本日は、クリスマスディナーバイキングに高級ホテルへ招待されました。

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というのは冗談ですが、本当にホテルに招待されたかのような豪勢な料理が並びます。

 

年に1度のクリスマス大イベント、クリスマスディナーバイキングを企画しました。

入所、ショートステイ、有料げんきの利用者のほか、お世話になった地域の方々や日頃お手伝いいただいているシニアサポーターの方々に1年の締めくくりとして感謝の気持ちを込めて招待しました。

 

シダックスさん渾身の、腕によりをかけた料理が並びます。

今年のメニューは、テリーヌ、カナッペ(キャビアのせ)、キッシュ、生ハム、鯛の姿盛り、ローストビーフ、エビチリ、明太パスタ、鮭グラタン(ビスク仕立て)、ラザニア、海鮮ちらし、パンプキンスープ、寄せ鍋、ケーキ・果物・・・

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沢山の料理の中から、それぞれが好きなものを自由に皿に取り分けていきます・・・

どれもこれもおいしそうで皿に乗せきりません。

そんなに食べられるかな~?

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こちらは地域の方々。

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こちらはシニアサポーターの方々です。テーブルの上が料理でいっぱいです。

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時々食欲低下が見られるA様、今日はサンタ帽とトナカイのカチューシャのダブルのせでハイテンション!

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最近不穏が見られ、食事摂取量にもムラがあるY様。今日はご家族もご一緒に参加され、クリスマス用の衣装でたくさん召し上がり、とっても良い表情でした。

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体調不良に伴い、食欲低下が見られていたM様。最近は少しずつ元気が出てきたご様子です。今日もおいしそうに召し上がっていました。

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H様ピースで上機嫌。ちょうど面会にみえたご家族も一緒に、楽しんでいただきました。

このあと、ハーモニカの演奏も披露していただきました。

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今年もクリスマスの大イベントで一年の締めくくり。

一年間、食を通してとても楽しい時間を過ごさせていただきました。

来年も食の行事を企画し、利用者様や地域の方々、職員、みんなで楽しんでいきたいと思っています。

 

皆様、身体に気をつけて良いお年をお迎えください。

 

栄養部門

安里 裕子  村岡 隼平  川上 なぎさ  シダックス㈱スタッフ一同

2018年12月23日 (日)

新川長寿園だより「クリスマス会」

こんにちは。新川長寿園です!

12月23日(日)に「クリスマス会」を開催しましたbell

お昼は「すきやき鍋」と「豆乳鍋」を作りましたcatface

2種類の味を食べ比べしてお腹いっぱいになりましたheart04

3時にはサンタクロースが登場してクリスマス会が最高潮upwardright

サンタさんからプレゼントをもらって笑顔があふれてましたhappy01

ケーキを食べながらプレゼントを見せ合いっこして終わりましたsmile

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2018年10月30日 (火)

鹿屋長寿園 ブログ

 

皆様こんにちはsun

寒い日が続くようになり紅葉の季節mapleになりました。

今月の食行事のイベントをご紹介したいと思いますsign01

 

10月18日

舷揮くん家で音楽とデザートの会noteを開催しました。

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季節感を感じてもらう為にもみじmapleを飾ざり、秋の花コスモスcloverの生菓子を使用した和菓子セットを準備しました。

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「あらっ。かわいい。食べるのがもったいないわ」

「かわいいお花と写真を撮ってheart

あちらこちらから声が聞こえますup皆さんとても喜ばれていましたshine

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褥瘡が改善されて元気になったT様。ご自分でフォークを使用しパクパク食べられましたnotes

 

デザートの後は玉利先生の伴奏と一緒に秋にまつわる歌を歌いましたkaraoke

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握りこぶしを作って思いを込めます。

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「昔はねぇ~」「あたしの旦那は良い人やった」など皆さん昔の思い出を語り始めます。

最後は玉利先生の三味線に合わせて踊ります。

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太鼓をたたいて演奏noteする方や

楽しすぎてお風呂場までも三味線に合わせて踊りながら向かう方までup

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以前、三味線をされていたT様は演奏が始まると職員と一緒に踊り出しますnotes

 

今回もたくさんの笑顔が見られた企画になりましたnotes

また声をかけていただいたら行きますのでよろしくお願いしますdash

 

 

10月23日~25日

デイサービスの誕生会が開かれましたsun

今月の誕生食はお弁当ですrestaurant

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「肉豆腐の味がしみ込んでいてとってもおいしいわheart04

とっても幸せそうな笑顔をされていましたflair来月の誕生食も楽しみですねup

2018年10月 3日 (水)

鹿屋長寿園 栄養部門

 

皆様、こんにちは。

暑い夏sunが過ぎ、少しひんやりとする季節になりました。

9月の行事をご紹介したいと思いますshine


9月22日

西祓川集落センターで出前講座を行いましたpencil

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この日のテーマは「低栄養予防」について。

栄養を食事で摂ることrestaurantと水分の大切さについてお話ししました。

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皆さんバランス良く食品を摂っているかチェックシートbookを使って振り返っていますpencil

皆さんこれからも健康な体を維持する為に食事バランスに気をつけましょうsign01


9月25日 

住宅型有料老人ホーム 笠之原長寿園で徹理事長による回診があり、看護師・管理栄養士・管理者も立ち会いました。

 

笠之原長寿園の管理者から回診のメリットとして、

・入居者様の状態を相談すると助言が頂ける。

・栄養面での相談も栄養士が立ち会うことでやりやすい。

・記録を根拠に状態の報告がしやすい。

と、言っていただいています。

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その後、新川長寿園、優花里、花海家を回り 哲ちゃん家まで2時間コースの回診ですdash

哲ちゃん家では、利用者T様の褥瘡の状況を確認しました。

処方されたエンシュアも飲めているし、ケアのおかげで、褥瘡が改善されてきており、安心しました。

毎月、各事業所を回っていきますcarので何でもご相談くださいup


9月27日

デイサービスでバイキングが開かれましたrestaurantshine

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色鮮やかな料理がたくさん並んでおり、みなさんおいしいと大好評notes

軟骨は長時間煮込んで作られおり、より手の込んだ料理でしたrestaurant

次回のバイキング料理が楽しみですheart02



2018年9月 3日 (月)

8月 夏のクッキング

鹿屋長寿園 栄養部門

 

皆様こんにちはsun

8月20日から鹿屋長寿園で2週間臨地実習をさせていただいています鹿児島純心女子大学3年の枦山愛子ですsign01

今日は夏の料理クッキングに参加しましたrestaurant

夏といえばスイカ!!スイカを普通に食べるのではなく、クッキーにしてみました!生地を赤、緑、黒に染め、皆で焼きあがりを楽しみにしていました。クッキーと同時進行でほうじ茶ムースも作りましたshine

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作ったスイカクッキーとほうじ茶ムースは各ユニットや各部門に配りましたdash

スイカクッキーは珍らしく皆さん興味津々eye

ほうじ茶ムースは濃厚で甘さ控えめに仕上がりましたup

 

鹿屋長寿園では行事食を他の施設より多く実施しており、味も見た目もよいお料理を提供しているので老人ホームでの食事のイメージが、がらりと変わりました。病気を持っている方で今まで制限をしてきたが、後少しの人生今まで通り食を制限するのではなく好きな物を食べて楽しい人生だったなと感じられるようにすることを聞きました。誰でも人生は楽しかったと思って逝きたいと思います。最後に自分の食べたいものを食べることができることはその方にとってとても嬉しいことだと思いました。私の祖父も大好きな物を食べて楽しい人生だったなと感じてほしかったです。残りの人生をただ淡々と過ごすのではなく、楽しい人生を送れるようにお手伝いしていきたいと思いました。

実習も今日で最終日を迎えて寂しい気持ちでいっぱいです。大変お世話になりました。ありがとうございました。

2018年8月19日 (日)

ふれあいだより BBQ

夏といえばBBQsign03
昼間は気温がまだ高いので今回は、夕方に行いました
食材の切り込みから利用者様と始まり
自分で味見をして、「かてっ」と一言

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今回は家族の方にも協力してもらい外で楽しくできましたhappy02
家族の方にも一緒に焼いてもらい、汗だくになりながらお肉やふれあいで作っているなす、おくら、かぼちゃなどなど・・
皆様、にっこりされて「おいしい」と普段は残されることの多い肉も召し上がっていました

                                          

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夏の風物詩といえば・・・・

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利用者様で協力して無事割れましたhappy02up

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M様、割れたスイカを持って、重くてびっくりsign02
最後はみんなで花火をしました
職員、家族も「ひさしぶりにした」「子供が小さいとき以来だわ」など職員も楽しみました

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今回は家族の協力もあって、笑いあり、歌あったりと楽しい時間を過ごせました
けがもなく出来たのは家族、関係職員の協力があったからだと思います。
今後も、企画を考えて利用者様とふれあいたいと思いますhappy01

2018年7月11日 (水)

鹿屋長寿園 栄養部門 6月

皆様、こんにちは。

暑さもようやく厳しさを増してまいりましたが、お変わりなくお過ごしでしょうかsun

今日は6月に実施した食行事のご紹介ですnotes
 

4日 西原地区施設見学会

この日は西原地区にお住まいの皆様が施設見学のバスツアーに参加されました。

なんと80歳台の方もいらっしゃるそうで、とてもお元気なのでお年を感じられませんでしたshine

昼食はAmiにて召し上がっていただきましたsign01

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音楽療法士によるピアノの生演奏つきですnotes

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楽しいひとときを過ごしていただけたでしょうか

 

13日 居酒屋

 

毎度おなじみ 長寿園の居酒屋ですup

今回の料理は

ふわっとろっのオムライス、山かけマグロ、ソーセージ串カツ、たこ焼き(明太マヨソース)、チキンステーキ、焼きおにぎりですheart04

どれも食欲をそそる料理ばかりですheart01

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ノンアルコールですが、暑くなってきていつも以上に飲み物がうまいsign01

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そしてそれに合わせて料理もうまいsign03

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今回も沢山の素敵な笑顔がみられましたnote

 

 

26~28日 デイサービス誕生食

毎月行われています、デイサービス誕生食(3日間)

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シダックスさんから、いつもより豪華な料理が振舞われますshine

この日は松花堂弁当での提供です。

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「お食事はどうですか」と声をかけるとこの笑顔heart01

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たくさん食べて、暑い夏を元気に乗り切ってくださいup

 

今月も沢山の食べる笑顔をみることができましたnote

7月も皆さんの笑顔がみられるよう、取り組んでいきますので

どうぞよろしくお願いしますnotes

 

2018年6月 7日 (木)

5月 食のイベント 

皆様、こんにちは。

九州南部地方も梅雨rainに入りすっきりしない天気が続くような時期となりました。

先月の食のイベントをご紹介したいと思いますshine

 

・カレ-作り

いきいき、ほのぼのユニットで母の日のお祝いにカレ-作りをしました。

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利用者さんもじゃがいもを一口大に切ってお手伝いsign01

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サラダも作ってカラフルに盛り付けup

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みんなでおいしくいだたきましたrestaurant

・そば作り

初恋ユニットで新人歓迎会のお祝いにそば打ちをしましたsports

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皆さん集まって興味津々eye

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だし汁もいりこから丁寧にとり、お水まで持って来て作ってくださるユニットスタッフshine

利用者も一生懸命応援しますrock

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ゆでたおそばの上に手作りかき揚げとねぎを散らして色とりどりにshine

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あまりのおいしさに笑顔でピースscissors

・デイサービス誕生会

毎月恒例誕生会present

今回の誕生会食はオクラやトマトなどこれから旬を迎える夏野菜を使ったメニューが取り入れられました。サラダにはモッツァレラチーズが使用されておりイタリアンな見栄えrestaurantup

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皆さん、おいしいと喜ばれていましたupnote

 

・歯科医師・言語聴覚士によるラウンド

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毎週火曜日に行われているラウンドhospital

この日の対象者のH様。食欲がなくあまり食べられていません。

口腔内や飲み込み状態を確認し、どんなものが食べれそうかを多職種で話し合います。

少しずつ食べれるようになって、笑顔を取り戻していただければと願う日々です。

・音楽とデザートの会

23日は音楽とデザートの会を行いましたjapanesetea

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今回のメニュ-は水ようかんと栗まんじゅうと生菓子note

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生菓子は職人さんの手作りでつつじを表現していますflair

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今回参加したK様は奥さんも一緒にご夫婦で参加されました。とても仲のいいご夫婦でK様はいつも以上に笑顔shineheart02が絶えませんup

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I様は酸素マスクをつけて参加してくださいました。shine

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玉利先生のお歌が始まると皆さん歌詞カードを持ってスタッフと一緒に歌いますkaraokenote

三味線が始まると皆さんで手拍子がはじまります。

酸素マスクをつけて参加されたI様も手拍子up

みなさん、また来て下さいねpaper

 

・ホームヘルパー勉強会

25日 笠之原エリアのホームヘルパー勉強会が鹿屋長寿園どんぐりホールで行われました。

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テーマは感染症と食中毒の予防及び蔓延防止について。

これから食中毒がより起こりやすい時期へ入っていきますrainsprinkle

皆さん食べ物の取り扱いには気をつけて元気でお過ごしください。