恵仁会の毎日ブログ♪

煮しめは鹿児島県の郷土料理野菜がたくさんはいった煮物です

『人が集まるときによく作っていました』とおっしゃる利用者様

今日は春の食材、たけのこをたくさん使って作りました

つわを食べたら春の香りがお口の中いっぱいに広がりました

職員も集まり、にぎやかな会食となりました

認知症予防のポイント　

お客様を招待するということは、食事の準備を行うほか、身だしなみを整えるなど様々な刺激を与えられます。若く元気なときからお客様を自宅に招待することもひとつの方法です

レシピ

材料　　ごぼう：３本　　つわ：１P　　干し大根：１P　昆布：１P　にんじん：３本　

　　　　　里芋：１P　板こんにゃく：黒１枚　白１枚　　厚揚げ：２P

　　　　　ゆでたけのこ：大１本　干ししいたけ：１P　薄口しょうゆ：４００ｃｃ

　　　　　みりん：１００ｃｃ　　ざらめ：１２０ｇ　　干ししいたけなどの戻し汁

作り方

①里芋、ごぼう、人参は皮をむく。　

②干ししいたけ、干し大根、昆布は水に浸しておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③野菜を切り、昆布は結ぶ。つわは茹でておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

④つわ、里芋、厚揚げ以外の材料を煮はじめる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑤大根が煮えたら里芋をいれ、調味料を入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑥厚揚げ、つわを加え、味がしみ込むまで煮含める。

掘り立てのたけのこが手に入ったので、炊き込みご飯にしてみました

春の香りいっぱいです『夕べたけのこの夢をみました。』とおっしゃる利用様。

家のたけのこが気になっていたようでしたが、旬のたけのこを食べることができてとてもうれしそうでした

レシピ

材料　

お米：１０合　　ゆでたけのこ：２００ｇ　　油揚げ：１枚　人参：１本　　　かまぼこ：１本　　　　

グリーンピース：５０ｇ　　干ししいたけ：３枚　　薄口しょうゆ：２５０ｃｃ　　みりん：５０ｃｃ

作り方

①米は炊く１時間前にといで、おく。

②ゆでたけのこ、にんじん、油揚げ、かまぼこを切る。

③グリーンピースはゆでておく。

④ご飯と具を混ぜ、調味料、だし汁を入れ味を調える。

⑤火加減ははじめは強火、沸騰後は弱火にして水気がなくなる直前まで炊く。

⑥火を消し、しばらく蒸らす。

こんにちは

4月22日（水）　平成21年度　社会福祉法人　恵仁会　新人歓迎会が行われました。

当日は約200名もの参加がありました。今年の新人は8名でしたが、おとなしい人が多いのかな？という印象を受けました

余興のクイズ大会や腕相撲大会では大変盛り上がり、飛び入りの参加者が優勝したりと楽しい時間があっという間に過ぎました。

ご協力いただいた皆様、ありがとうございました。（イベント委員）

こんにちは。

先日、さつき苑にて、林田副施設長の日本福祉大学院　社会福祉学研究科　社会福祉学修士課程　学位取得を祝い、発表会と祝賀会が行われました。

今回の論文は介護職の困難感に焦点をあてたもので、私達介護に携わるものにとっては大変興味深いものとなっていました。

発表会のあとの祝賀会も約120名もの参加があり、ご家族も一緒に終始、良い雰囲気でした。

今日はとてもいいお天気です

「とうもろこしの種をまきに行く？」の問いかけに

「行く」とおっしゃった利用者様さっそく畑へ…

畑仕事が好きだった方です…

機能訓練の成果もみたくって、誘いました

と嬉しそうに話してくれる介護スタッフ

御本人もとても喜んでくださいました

今まで車イスだったんですよ

すぐ横では

別の介護スタッフと利用者様が

にら収穫…

さあ…このにらで何作ろうかな

おすすめレシピ

にら入り餃子

◆材料◆　30個分

にら：2束　　塩：小さじ1　　豚ミンチ：200g　　

酒：大さじ1　　こしょう：少々　　ぎょうざの皮：30枚

◆作り方◆

①にらはみじん切りにして塩をふり、しばらく置く。

②豚ミンチに酒とこしょうを入れ、よく混ぜる。

③①のにらをしぼり、②に加えてよく混ぜる。

④ぎょうざの皮の周囲に水をつけ、具をのせて、ひだを取りながら包む。

焼いても蒸しても美味しいです（栄養部門）

ようかん作ろうようかん作ろう

お料理好きの利用者様たちが集まり、おやつ作りの始まりです

◆材料◆　40個分

粉寒天：小さじ8　　あん：1200g　　水：2000cc　　抹茶：小さじ8

◆作り方◆　

①粉寒天と水を合わせてしばらく置く。

②火にかけて粉寒天が溶けたら、あんを加えてよく混ぜる。

③あんが溶けたら、抹茶を加え混ぜる。

④火からおろし、流し缶に入れて冷やし固める。

⑤④が固まったら、食べやすい大きさに切って器に盛る。

『甘さはどうかな』

『昔はよく作っていたよね』

『昔といえば、街で夜中に大火事があったことがあったよね』

『そうそう、あの時は怖かった』

？？？

いつの間にか昔話に発展です

楽しい手作りおやつのひと時でした（栄養部門）

こんにちは

今日は日差しも強くなく、気温も暖かかったので長寿園内にあるＡｍｉのテラスでランチをしました

ＢＧＭに『氷川きよし』や『舟木和夫』を流して、皆さん気持ちよさそうに日を浴びていらっしゃいました

たまには外でのランチも気持ちよくて良いですね

4月３日（土）・4日（日）にかけて、県民交流センターで、第4回認知症を治す研究会が開催されました。国際医療福祉大学大学院　竹内孝仁教授をお招きしての研究会も4回目を迎えました。会場には、新年度の多忙な時期にも関わらず、約400名の方々が参加していただき大盛況でした。

初日は、竹内先生の認知症を治す理論を学び、2日目は5つの事業所による取組みが報告されました。竹内先生の、「水」「メシ」「クソ」「運動」を基本とした理論からは、認知症の分類も含めて現場スタッフは、実践的な学びが出来たようです。

今回、初めて参加した方から、「目からうろこが落ちました。認知症ケアに対する考え方が変わりました」という話も伺いました。福祉を学んできた我々には、根拠に基づいた考え方に乏しい面があることは否めません。そこにズバッと食い込み、理詰めで認知症ケアについての視点を検討する事例報告からは、生の学びが出来たと思います。

竹内先生の理論は、言葉だけではなく「人間として本当の尊厳とは何なのか」という本質を、ケアに求めているのだと思います。介護職員が力をつけることで、高齢者の生活は向上する。そのために、知識と実践を重ねて、出来ない理由を並べるのではなく実践できる体制を作ることが必要であることが再確認出来ました。

2日にわたりご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

また、2日間に渡り、ご講演、ご指導いただきました、竹内教授、本当にありがとうございました。（林田）

竹内先生に交流会で記念写真をお願いしたら、ご覧の写真が撮れましたので掲載します。

（高津）

今日は居酒屋がありました

美味しいおつまみを食べながら、みんなでおしゃべりをし、楽しいひと時を過ごしました

次回の居酒屋もこのように楽しく行ってまいります(栄養部門）

今日は、抹茶ふくれ菓子を作りました

楽しみにしていたようで、テキパキと動きながら楽しく作りあげていました

とても良い出来の抹茶ふくれ菓子が出来て、みんなでおいしく食べました

(栄養部門）