食・レシピ 
2012年1月 1日 (日)
2011年12月31日 (土)
『12月の食行事』
皆さま、こんにちは
寒さが身にしみる今日この頃。やっとコタツに蜜柑
が合う季節になりました。
12月もそんな寒さを忘れてしまうくらい、賑やかで、楽しい行事がありました
☆ 8・13・18日 クリスマス・忘年会 (2Ｆ)
冬といえば、やっぱりこれですね
お弁当形式や、ご家族も参加されたユニットもあり、笑顔の絶えないクリスマス・忘年会となりました。クリスマスプレゼントをサンタさんから貰い、皆様とても喜ばれている様子でした。
☆ 19・23日 クリスマス・忘年会 (1Ｆ)
お鍋とちらし寿司や、ユニット合同での茶話会などがおこなわれました。
たまには、一緒に座って、同じ鍋をつつくのもいいものですね
身体の芯から温まる事ができました。
茶話会では、利用者様と一緒に、ケーキ作り
を行いました。利用者様におまかせ！のデコレーションでしたが、「どう飾ればよかけ？」「ここでいいの？」などなど皆様困りながらも、とても楽しそうな様子でした。
☆ 17日 クリスマス・忘年会 (ショート)
どんぐりホールでは、三味線や太鼓に合わせて、歌や踊りなどが行われました三味線や太鼓は、利用者様にも演奏していただき、とても楽しい時間を過ごすことができました
お弁当は皆様、「おいし
」「よかもんばっかいじゃ」「こげんいっぱいは、はいらんよー」などなど、喜んで頂けた様でした
今回のクリスマス・忘年会では、日頃の利用者様とは違った一面も見ることができました。
各ユニットで行われたクリスマス・忘年会は、お弁当形式や、お鍋、茶話会など、さまざまな形で行われました。笑いあり、涙あり
のとても楽しい行事となりました
クリスマスという事で、各ユニットにはゲストとして、サンタさんが来ていました。
利用者様は、プレゼント
を貰い、泣いてしまう方もいらっしゃいましたが、皆様大変喜ばれていました。
☆ 13・15・17・19・21・23日 デイサービスそば打ち
年末の行事はこれでなくてはということで恒例の「そば打ち」が行われました。
やっぱり、ベテランは違います。そば粉と水、山芋の割合は、ばっちりです
あっと言う間に、出来上がりました。「毎年打つからねー」「昔は、打ってたんだけど」など、昔の話も少しきかせて頂きました
昼食時には、「自分で作ったそばがいっばんよか」と、笑顔で「また、来年もそばを打たんと」と言って下さいました。
☆ 21～27日 デイサービス誕生会
今回の誕生会は、バイキング形式でした。
メインは、「お魚
」か「お肉」でしたが、利用者様は、「どっちもおいしそうだな」「選べないよ」など、真剣に迷われている様子でした
刺身の舟盛りには、「こんなの、家でもたべないよ」「ごうかじゃ」と、皆さん感動されていましたまた、「今日はお腹が空いたから、ご飯大盛りにしてもらったよ」など、バイキングならではの、声も聞く事ができました
本日の夕食は、もちろん年越しそばです
年越しそばは、「人生はそばのように細く長く生きる」という意味の他に、切れやすいそばのように、「1年間の苦労を切り捨て、翌年に持ち越さない様に願う」という意味もあります。
今年1年間本当に、ありがとうございました。
皆様、身体に気を付けて良いお年をお迎えください。
また、来年もたくさんの食行事を行っていきたいと思っております。
よろしくお願いいたします。
栄養部門
2011年12月 6日 (火)
『11月の食行事』
皆さま、こんにちは
寒さも本格的になってきて朝は布団から出たくないと思う今日この頃です
でも、11月はそんな気持ちに負けないくらいの美味しい行事がありました。
☆ 16日 朝食バイキング
今回は、目玉焼き、豚肉の生姜焼き、筑前煮などの料理がずらりと並びました。
ある利用者様は、「こんなにたくさんお皿についだけど食べきれないかも」と言われていましたが、食事の終わる頃には、お皿はきれいになっていて「お腹いっぱいだよー。今からひとっ風呂」と満足そうに笑顔を見せてくれました。
今回のおすすめの一品は「鶏飯」です。皆様、鶏飯と聞くと「じゃあ食べようかな」と評判はとても良かったです
☆ 20日 居酒屋・喫茶
本日も寒い日となりました
でも寒さになんて負けませんよ居酒屋の開店です。
今回は、にぎり寿司、巻き寿司、焼き鳥などなど、そして「おでん」とこの季節には欠かせない料理が並びました。
料理で温まり、冷たいお酒を飲み、皆様とても喜ばれている様子でした。
本日が88歳(米寿)の誕生日、Ｋ様と、「乾杯～」とお祝いをしました
☆ 24～30日 デイサービス誕生会
今回の誕生会は、お弁当形式で行われました。
今回のメニューは、寒さには負けない料理がたくさん詰まったものばかりでした。
他にも、茶碗蒸しやグラタンなどもありました
30日の「ホイル焼き」は、色どりがとてもきれいで、「食べるのがもったいないなー」との声も聞こえてきました
寒さに負けないよう気をつけてお過ごしください。
栄養部門
2011年11月 7日 (月)
『10月の食行事』
皆さま、こんにちは
朝晩の冷え込みも本格的になってきましたね。
10月の行事は、秋ならではの食材を使った料理がたくさん並びました
☆ 9日 居酒屋・喫茶
本日は秋晴れとなりました。居酒屋開店です
お寿司・から揚げ・秋茄子などたくさんの料理が並びました。陽気な音楽とおいしい料理・お酒を片手に皆様話が弾んでいるようで、楽しいひと時を過ごすことができました
☆ 19日 朝食バイキング
前日が鹿屋長寿園の運動会ということもあり、どんぐりホールには飾りつけが残っていて秋を感じさせる雰囲気のなか朝食バイキングが始まりました
運動会の疲れもあるのではと心配していましたが、皆様、疲れた様子もなく朝食バイキングを楽しまれました
88歳の利用者様は、「生まれて初めて選ぶ料理を食べた。」と大変驚かれていました。
今回のおすすめの一品は、「にゅうめん
」ピリ辛で身体の芯まで温まることができました。
☆ 25～31日 デイサービス誕生会
今月の誕生会食は、お弁当形式で行われました。
秋ならではの食材をたくさん使用したお弁当に皆さん喜ばれている様でした
温かいものがより一層おいしくなる季節になりました
寒さに負けないよう気をつけてお過ごしください。
栄養部門
2011年10月 3日 (月)
『9月の食行事』
皆さま、こんにちは。
日中もだいぶ肌寒く感じるようになってきましたね。
9月は敬老会がありました。
☆ 17日 敬老会 (１Ｆ)
敬老の日のお祝いです。ごちそうがたくさん詰まった豪華なお弁当を前に、「こんなにたくさん食べられるかね～。」「どれから食べようか。」という声が数多く聞こえてきましたが、皆さん心配する必要はなく、
ペロリと完食されていました。
☆ 14日、18日、19日、23日 敬老会 (２Ｆ)
食べる時は、やはり皆さん笑顔です。
茶碗蒸しもお吸い物もおいしいと、とても喜ばれていました。
お弁当の巻きずしは、食べやすいよう海苔の代わりに玉子が使われており、なんだかおしゃれをしているみたいでした。
今年の敬老会は、ユニットごとに行われ、テーブルの飾り付けやランチョンマット、職員が悩みに悩んで選んだプレゼントなど、各ユニットそれぞれの持ち味が活かされた敬老会となり、利用者様も大変喜ばれていました。
☆ 20日 ショート敬老会
敬老会が行われました。豪華なお弁当を目の前に、皆さんの笑顔が一段と輝いています。
「おいしいよ」などの声もたくさんいただきました。
☆ 28日 栄養士勉強会
今月は、理事長宅での食事会が行われました。
豪華なごちそうがたくさんありました。パスタ・オードブルどれもとても美味しかったです。なかでも煮しめはとてもおいしかったです。
食事会では、今後の課題や方向性、経験談などなど勉強になることが多くありました。
☆ 24～30日 デイサービス敬老会
今月はお弁当形式での敬老会＆誕生会食でした。
皆さん、お弁当箱を開けて豪華なごちそうに大変喜ばれていました。
今月よりブログ担当となりました、林田です。
9月1日から、寿光園より鹿屋長寿園へ異動となり、1ヶ月がたちました。
寿光園での栄養士としての仕事とは、仕事の内容が違い戸惑うことも多く、日々分からないことばかりですが、分かると楽しい・・・なんだか小学校の算数を思い出します。
鹿屋長寿園では、栄養士として、社会人として、もっと成長できるよう、日々努力していきたいと思います。皆様、宜しくお願いいたします。
栄養部門
2011年9月 1日 (木)
『8月の食行事』
皆さま、こんにちは
朝夕はだいぶ過ごしやすくなってきましたが、昼間の暑さはまだまだですね。
8月は夏にちなんだ行事が数多くありました。
☆ 6日 納涼祭
池田グループの納涼祭が開催されました。雨が降ったり止んだりのあいにくの天気でしたが、地域の方々、病院入院者、長寿園の利用者様、ご家族など、多数の方が訪れ、歌や踊りを楽しみました。また池田グループの各施設や委託業者の出店で会場は大いに盛り上がりました。シダクッス株式会社からは焼きそばやお好み焼き、焼きとうもろこし等々・・九州医療食品からはたこ焼きの出店でした。どちらも完売御礼です。
☆ 10～15日 盆供養
10日に盆供養を行いました。多くの方が出席され、ご家族やご先祖様の霊を偲んでご供養されていらっしゃいました。
☆ 14日 居酒屋・喫茶
毎月恒例の居酒屋の開店です。本日もおいしい料理とお酒を片手に皆で楽しくお話しながら楽しいひと時を過ごすことができました。
☆ 17日 朝食バイキング
おいしそうな匂いに誘われてどんぐりホールにはぞくぞくと利用者様が集まっていらっしゃいました。今朝もたくさんの種類の料理が並んでいます。今回のシェフのおすすめはロールキャベツです。そのほか人気があったのがカツオ茶漬けでした。カツオの漬けにあつあつの出し汁をかけて食べます。朝から贅沢な一品です。
☆ 18日 栄養士勉強会
毎月一回、池田グループの栄養士が集まり勉強会を行っています。今回は各施設、病院、給食サービスセンターの食事を持ちより、皆で検食会を行いました。池田グループでは定期的にこのような検食会を行い、各施設がどのような食形態で提供しているか確認し連携を図っています。
☆ 20日 合同バーベキュー（さわやか・にこにこ・にぎわい）
ユニット合同のバーベキューが開催されました。肉や魚介類、その他たくさんの料理が並び、日頃一緒に食事をすることがない利用者様も会話がはずみ、楽しいバーベキューになりました。
☆ 24日 合同縁日（若草・げんき・ほほえみ）
ショートステイ合同の縁日が開催されました。水ふうせんや焼き鳥、たこ焼き、焼きそば・・、踊りやお楽しみ抽選会等々、会場は大盛り上がりでした。本物さながらの縁日に利用者様も大変喜んでいらっしゃいました。
☆ 28日 歌声・喫茶
今日は歌声喫茶がありました。今回は『夏』ということでカキ氷を準備いたしました。フルーツとチョコフレークのトッピングで見た目にもおいしさ倍増です。冷たい氷で喉が潤され、歌声もどんぐりホールいっぱいに響きわたりました。
☆ 25～31日 デイサービス誕生会（セレクトメニュー）
今月は利用者様に一品どちらか選んでもらうセレクトメニューの誕生会食でした。
うどん又はそば、エビフライ又はからあげ、ミートスパゲティ又はクリームスパゲティ等毎日日替わりでセレクトメニューも変わります。
「どっちがいいかね～。」「どっちでもいいんだけど・・・選べないね。」迷わず選ばれる方、悩まれる方、利用者様も様々です。選択するという行為もリハビリのひとつです。食事もリハビリの延長線上にあり、私達もそのお手伝いができるということはなによりだと思っております。
過ごしやすくなってきましたが、まだまだ暑い日が続いています。手洗い・うがい、体調管理に気をつけお過ごしください
栄養部門
2011年8月 1日 (月)
『7月の食行事』
皆さま、こんにちは
毎日暑い日が続いていますがいかがお過ごしでしょうか
夏真っ盛りの中、７月も様々な行事がありました。
☆ 10日 居酒屋・喫茶
刺身、鉄火巻き、焼きそば、からあげ・・・おいしい料理とお酒を片手に、皆で楽しくお話をしながら今宵も楽しい居酒屋になりました
☆ 20日 朝食バイキング
さつまあげ、卵焼き、焼き鯖、焼き鮭・・・朝食の定番から、冷しゃぶ、海老のピカタ等、嗜好をこらした料理が様々です。今回のシェフのおすすめは海鮮団子の甘酢あんかけです。「朝からごちそうだね。」と利用者様も大満足でした
☆ 20日 衛生管理勉強会
職員を対象に衛生管理（手洗い）の勉強会を行いました特殊な光をあてると光るクリームを手に塗り、手洗いをした後に光りをあて、日頃どれだけきれいに手洗いができているかを確認しましたいつもより？？きれいに洗ったつもりでも・・・爪や手の甲、しわの部分等に洗い残しがあることがよくわかりました。
食中毒が増える時期に皆で感染予防の基本である手洗い方法を再確認することができ、改めて手洗いの重要性を再認識することができました。今後も全職員で更に感染予防に努めてまいります
☆ 28日 合同バーベキュー（西フロア）
ほのぼの・はいから・ぶらぶらユニット合同でバーベキューをしました。牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類、焼き鳥、ウインナー、トウモロコシ、枝豆・・・たくさんの種類の食材です。焼き始めるといい匂いがただよってきて食欲をそそりましたどんぐりホールには縁日さながらの水風船の出店も登場です
おいしい食事と会話を楽しまれ、皆で賑やかに交流することができ、楽しいバーベキューパーティになりました
☆ 25～30日 デイサービス誕生会
今月の誕生会食は夏の暑さを少しでも和らげようとそうめん流しを行いました
初めてみるそうめん流しの機械に「これはどうやるの。」と、くるくる回るそうめんに利用者様も楽しまれたご様子でした
☆ 29日 梅干し完成
6月から作り始めた梅干し作りもついに完成をむかえ、大粒の立派な梅干しが出来上がりました一緒に作った利用者様もご満悦で食するより当分観賞していたいとのことです
まだまだ暑い日が続き、食中毒も増える時期です。感染予防の基本は「手洗い」であるということを念頭に置かれ、皆様、体調管理に気をつけてお過ごしください
栄養部門
2011年6月30日 (木)
『６月の食行事』
皆さま、こんにちは
突然大雨が降ったかと思えば
、何事もなかったように晴れる・・・。どっちつかずの天気が続いていましたが、例年より早い梅雨明けになりました
6月は歯の衛生週間です。口腔内チェックもいつもより念入りに行いました
☆ 1日 梅干し作り
利用者様と梅干しを作りました。塩漬け、日干し、シソ漬けと日を追うごとに梅干しになっていく様子に利用者様は喜んでいらっしゃいました出来上がりまでもうしばらくです。
☆ 2日 寿光園昼食バイキング
笠之原にある養護老人ホーム「寿光園」で昼食バイキングが開かれました長寿園からもこの日を楽しみにしていた利用者様とおじゃまさせていただき、皆で昼食をいただきました。刺身、巻き寿司、デザート
・・・たくさんあるので目移りしちゃいます久しぶりに会う方もいて、楽しいひと時を過ごされました
☆ 9日 さわやかユニット（屋台ラーメン）
ここは一体どこなのだろう
一瞬目を疑いますがここはまぎれもなくさわやかユニットです屋台のラーメン屋さんが出没です。本物の職人さんさながらの手さばきです
☆ 24日 口腔ケア（歯染め）
歯がきちんと磨がかれているかを確認するために歯に特殊な液を塗って調べてみました。
歯磨きが不十分な部分は紫色に染まります。こうするとどこに磨き残しがあるか分かるのでどの部分に気をつけて磨けばいいかのかよく分かります
☆ 26日 初恋ユニット（そうめん流し）
昼食にそうめん流しをしました。「もう流れてないよ～。早く流して～。」皆さん食欲旺盛です。がねやおにぎりも作りました。皆でそうめんを囲みツルツル・・・、楽しい食事になりました
☆ 27日 ホットケーキ作り
利用者様とホットケーキを作りました。材料を混ぜて、生地をホットプレートに流しいれ、生地のまわりがプクプク・・・「いい匂いがしてきたね～。」甘い匂いが部屋中に漂います
餡子をトッピングして出来上がりです
☆ 24～30日 デイサービス誕生会
今月からお弁当箱が新しくなりました真新しいお弁当箱に彩りよく盛りつけられたお弁当を皆で話をしながら食べるのは楽しいですよね今月も楽しい誕生会になりました
明日から7月ですこれから蒸し暑い夏がやってきます暑さに負けず、元気に過ごすためにも十分に水分を摂り、しっかり食事をすることが大切です私達も利用者様が楽しみながら食事ができるような企画を考えていきたいと思います。
栄養部門
2011年5月31日 (火)
『5月の食行事』
皆様、こんにちは
台風が何事もなく過ぎ去ってから、夏が一足早く来たかのような天気が続いています5月も今日で最後です。今月もいろいろな行事がありました。
☆ 5日 歌声・喫茶
利用者様と作った水ようかんを食べながら、懐かしい歌を皆で歌いました
ここで水ようかんのレシピをご紹介します
＜材料＞
・粉寒天 小さじ１
・水 300cc
・あん 150g
＜作り方＞
① 粉寒天と水を合わせてしばらくおき、火にかけて粉寒天が溶けたらあんを加えてよく溶かす。
② 型に流し、固める。
☆ 8日 居酒屋・喫茶
お刺身・焼き鳥・さつまあげ・チラシ寿司・・・利用者様の食べたい料理がずらり
チラシ寿司は目にも鮮やかで、食欲をそそります。ご家族も参加され、楽しい居酒屋になりました
☆ 18日 朝食バイキング
おいしそうな匂いと和やかな音色に誘われてどんぐりホールは利用者様でいっぱいです
今月のシェフのおすすめの一品は「なす田楽」でした。海老や枝豆があしらわれ、豪華な一品になりました
☆ 23日 薔薇・初恋ユニット 大隅広域公園へ
バラ園見学を予定していましたが、あいにくの天気で予定を変更して大隅広域公園へ出かけました。残念ながらバラはみれませんでしたが、皆で食べるお弁当はおいしかったです
☆ 25～31日 デイサービス誕生会
今月の誕生会食はお弁当形式でした。今日の献立は「豆ご飯・魚の南蛮漬け・煮物・卵焼き・白和え・さつま汁・ピーチゼリー」でした。
緑色の豆が食欲をそそります。「いっぱい食べるよ。」と皆さん、たくさん食べていらっしゃいました
晴れの日が続きますが、まだまだ梅雨の真っ最中です
これから雨も多くなると思いますが長寿園の利用者様はいつも笑顔で元気いっぱいです利用者様が安心・安全に楽しみながら毎日を過ごしてくださるよう、衛生面にも注意して今後も楽しい企画を提案できるように頑張っていきます
栄養部門
2011年4月26日 (火)
デイサービス誕生会『花見弁当』
今週の誕生会食は花見弁当です今日は川が見える場所にテーブルを出し、皆で春を感じながら食事をしました
天気もよく、暖かい日差しが新緑の隙間からこぼれていました
「きれいなお弁当だわ。」「食べきれんごとあるね。」
心地よい風が吹きぬける中、外で食べるお弁当は最高です普段と違う食事会で皆さん、楽しんでいただけたようです
今後も利用者様が満足していただけるような企画をしていきたいと思います
