恵仁会の毎日ブログ♪: がね作り

がね・・・とは

具が横に並んでいて､かにのように見えるかき揚げのことですが鹿児島弁で『かに』のことを『がね』と言うことから『がね』といい､昔は集まりがあればよく登場していた郷土料理です。
今日は隣接する池田病院の託児所の子供たちも―緒に参加して甘く美味しい『がね』が出来ました。
『若い頃､子供達のおやつによく作っていてね～よろこんで食べていたよね。』子供たちを見つめながら話が弾んでいました。

がね　　レシピ(10人分)

材料
たまねぎ2個人参3本　さつま芋5本　にら1本　卵5個
小麦粉1Kg　黒砂糖250g　塩30g　水700cc

作り方

①材料を千切りにし混ぜ合わせる｡さつま芋は色が変わらないようにさらしておく。
②小麦粉･黒砂糖･塩･卵･水を混ぜ合わせる。
③野菜と衣を混ぜ合わせ､しやもじに乗せて平らにし､低めの油に落としてじっくり揚げる。